2021-09-25 14:12 網(wǎng)站首頁(yè) > 鹽業(yè)文化 > 鹽與生活 > 來(lái)源：大河網(wǎng)

近日，記者發(fā)現(xiàn)，食品只要和“兒童”沾上邊，價(jià)格都會(huì)翻上幾倍，如今，調(diào)味品也瞄準(zhǔn)了兒童。

價(jià)格 有“兒童醬油”約是普通醬油的32倍

從外觀來(lái)看，18款醬油均未將“兒童醬油”四個(gè)字作為標(biāo)簽印在瓶體上，但在電商平臺(tái)上，這些產(chǎn)品分別有“兒童醬油”“寶寶醬油”“兒童添加調(diào)味料”等相似宣稱。

此外，兒童醬油的包裝較為迷你，普通醬油一瓶一般是在450ml左右，兒童醬油一瓶?jī)H150ml左右。

從價(jià)格來(lái)看，“禾泱泱”兒童醬油中秋節(jié)折后價(jià)格為103元/瓶，每瓶容量為150ml。對(duì)比普通醬油——海天醬油0金標(biāo)生抽，中秋節(jié)折后價(jià)格為10.62元/瓶，每瓶容量為500ml。按同等容量計(jì)算，“禾泱泱”的價(jià)格是海天醬油的32倍。

鈉含量 有5款兒童醬油超過(guò)了部分普通醬油

除了貴，“減鹽”是兒童醬油最大的共同特點(diǎn)，為何不敢直接說(shuō)“低鈉”？據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)低鈉食品GB/T23789-2009》顯示，低鈉的標(biāo)準(zhǔn)是≤120mg/100g，這些醬油可以達(dá)到嗎？

經(jīng)過(guò)測(cè)試，絕大多數(shù)兒童醬油的鈉含量比普通醬油低，但是“功夫小鴨”“伊威”“穗源”“丸江”“加加”的鈉含量居然超過(guò)了部分普通醬油！

其中，“加加”牌小加醬油的鈉含量為1014mg/15ml，對(duì)比鈉含量較低的普通醬油“欣和六月鮮”品牌的鈉含量733.5mg/15ml，“加加”是“欣和六月鮮”的約1.4倍。

控鹽效果如果每天放兩湯匙，攝入食鹽量都不低

據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》顯示，不同時(shí)期的孩子對(duì)于鹽的需求量是不一樣的。

6-12月嬰兒，每天需要350mg的鈉（約為0.9g食鹽），奶類(lèi)及其他輔食中含有人體所需要的鈉，一般情況下，正常進(jìn)食完全能夠攝入足夠的鈉。

1-3歲的幼兒，每天需要700mg鈉（約為1.8g食鹽），通常情況下，可以從食物中獲取足夠的鈉。但為了讓孩子愛(ài)吃飯，可以稍加點(diǎn)鹽來(lái)調(diào)味。

4-6歲的孩子，每天大約需要900mg的鈉（約為2.3g食鹽），除了食物本身含有的鈉，必須通過(guò)食鹽獲取的那部分鈉也不多，需要控制好用量。

假如孩子一天的醬油攝入量是15ml（兩湯匙），以此進(jìn)行計(jì)算，這18款醬油的食鹽含量都不低。攝入15ml“加加”牌小加醬油，鈉含量高達(dá)1014mg，相當(dāng)于2.6g食鹽的鈉含量。

味道 最“鮮美”的醬油，鈉含量也最高

據(jù)町芒研究院食品大數(shù)據(jù)研發(fā)中心負(fù)責(zé)人李麗介紹，醬油的“氨基酸態(tài)氮”含量越高，鮮味越濃。

我們根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，將這18款兒童醬油中的氨基酸態(tài)氮含量做了排序。其中，有6款醬油的氨基酸態(tài)氮≥1g/100ml，“加加”“麥樂(lè)詩(shī)”和“穗源”的含量最高。然而，“加加”的鈉含量也是最高的。

安全 均未檢出重金屬

令人欣慰的是，這次檢測(cè)中所有兒童醬油都經(jīng)受住了“考驗(yàn)”——全部未檢出鉛、無(wú)機(jī)砷、汞等重金屬。

綜合品質(zhì) 這三款醬油排前三

在綜合了執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、感官標(biāo)準(zhǔn)三個(gè)維度后，實(shí)驗(yàn)室得出18款兒童醬油的優(yōu)選指數(shù)（DCI指數(shù)），綜合品質(zhì)排名最為靠前的產(chǎn)品為：“麥樂(lè)詩(shī)”“秋田滿滿”“海獺家”。