我們先來看一組數(shù)據(jù)：

根據(jù)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)和健康狀況監(jiān)測(cè)結(jié)果，我國(guó)每人日平均食鹽的攝入量為10.5克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于膳食推薦攝入量（6克/天）；65% 成年居民都超過了建議攝入量，34% 成年居民的食鹽攝入量超過了推薦量的10%。

鹽攝入量過高，會(huì)導(dǎo)致多種健康問題。

胃癌

長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)造成胃黏細(xì)胞與外界較高的滲透壓，可導(dǎo)致胃黏膜直接損傷，發(fā)生廣泛性的彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍等病理改變，增加胃黏膜細(xì)胞發(fā)生癌變的風(fēng)險(xiǎn)。

攝入過量鹽分還會(huì)使胃酸分泌減少，從而抑制前列腺素e的合成，降低胃黏膜的防衛(wèi)能力，因而增加胃部病變及發(fā)生胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

高血壓

鹽攝入過量引起高血壓的原因有：鈉離子過多會(huì)引起水鈉潴留，導(dǎo)致血容量增加，血壓上升；鈉離子可引起細(xì)胞水腫，使血管腔變窄等等。高鹽飲食還可以改變血壓晝高夜低的變化規(guī)律，變成晝高夜也高，發(fā)生心血管意外的危險(xiǎn)性大大增加。

高血壓是腦卒中、冠心病等心血管疾病的重要危險(xiǎn)因素，因此鹽攝入過量會(huì)增加腦卒中等心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)美國(guó)《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)研究顯示，僅在2010年，全球大約165萬人因?yàn)辂}攝入過量誘發(fā)心血管疾病死亡。

骨質(zhì)疏松

研究發(fā)現(xiàn)，飲食中決定鈣排出量的主要因素就是人體每天攝入鹽的含量，換句話說，人體每天鹽的攝入量越多，尿液中鈣的排出量也就隨之增多，而且鹽的攝入量越多，鈣的吸收也會(huì)隨之越差。吃鹽過多，容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的癥狀。

腎病

飲食中的鹽分95%是由腎臟代謝掉的，鹽攝入過多，就會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，同時(shí)鹽中的鈉會(huì)導(dǎo)致人體水分不易排出，容量負(fù)荷過重，形成水腫，又進(jìn)一步加重腎臟的負(fù)擔(dān)。

肥胖

英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人每天多攝入1克鹽，肥胖的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加25%。他們懷疑，可能是因?yàn)辂}改變了人體的新陳代謝和吸收脂肪的方式。

看清身邊的隱形鹽

有人說，控鹽很簡(jiǎn)單，做飯少放鹽就行了。其實(shí)，除了烹調(diào)中看得見的鹽，很多吃著不太咸、甚至不咸的食物含鹽量也很高。

腌制食品

各類醬菜、罐頭、煙熏食品、酸菜、咸菜、醬豆腐、甜面醬、臘腸，以及加工肉類、半成品等都是高鹽食品。

調(diào)味品

醬油、沙司醬、甜面醬、蠔油、豆豉、雞精等，這些日常做菜常放的調(diào)味品都是“含鹽大戶”。

炒貨

主要指表面鹽分過多的炒瓜子、炒花生，以及加了鹽的各種堅(jiān)果。

零食

薯片、話梅、餅干、蛋糕、冰淇淋、奶酪、肉脯等，都是含鹽量高的零食。100克的話梅中，含有近8克鹽，已經(jīng)超過了我們一天的攝鹽量。

某些面食

方便面

很多人吃方便面時(shí)為了夠味，習(xí)慣放整包調(diào)味料和醬料。有人曾計(jì)算過，如果吃方便面時(shí)把調(diào)味料全都放進(jìn)去，然后全部吃掉，鈉的總攝入量相當(dāng)于8克食鹽。

掛面

目前市面上所售賣的掛面，2兩掛面中就含有3克的鹽。因此，倘若我們一頓飯吃了2兩掛面的話，就相當(dāng)于把一天的鹽吃掉了一大半，再加上鹵的咸度就很有可能超過鹽的正常攝入量。

蔬菜

芹菜、茼蒿、茴香、各種蘿卜、空心菜、大白菜梗、南瓜、小白菜、黑油菜、芥藍(lán)、菠菜、胡蘿卜纓等，都是含鹽量高的蔬菜，其中茴香和芹菜的含鹽量排在前兩名。

控鹽做到這幾點(diǎn)

1

購(gòu)物先看鈉含量

平時(shí)購(gòu)買食品時(shí)，要養(yǎng)成看產(chǎn)品包裝上營(yíng)養(yǎng)成分表的習(xí)慣。營(yíng)養(yǎng)成分表上會(huì)標(biāo)注食品的鈉含量，鈉含量低也就意味著食物含鹽較少。

2

家中備個(gè)小鹽勺

最新版《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議成年人每天鹽攝入量不超過6克，市面上的鹽勺，一勺就是2克，每人每天就是3勺鹽。

如果家里兩口人的話，每人每頓就是2克鹽。不管每頓吃幾個(gè)菜，一共就放2勺鹽。

3

多用天然調(diào)味料

烹飪時(shí)，盡量利用食物本身的鮮味，不放雞精、味精等含鹽的調(diào)味品?？蛇m當(dāng)利用蔥、姜、蒜、糖、醋等味道代替咸味，滿足口感；也可利用蔬菜本身的強(qiáng)烈風(fēng)味，如青椒、番茄、洋蔥、香菇等，增加香氣。

4

烹調(diào)方式要健康

多采用蒸、烤、煮等烹調(diào)方式，多享受食物天然的味道，對(duì)于放了鹽的湯菜，避免喝菜湯。

要在關(guān)火后放鹽，鹽的味道停留在食物表面，咸味程度高，同時(shí)能達(dá)到限鹽的作用。

烹制含鹽高的蔬菜時(shí)，也可少放鹽，避免鹽攝入超標(biāo)。

5

盡量避開隱形鹽

少吃含鹽量高的加工食品，如糕點(diǎn)類、腌制品等，多使用新鮮食材，少量多次購(gòu)買，既減少了鹽的攝入，還能控制體重，一舉兩得。

6

老人孩子要當(dāng)心

控鹽從娃娃抓起，嬰幼兒食物中，最好不要放鹽，這樣孩子長(zhǎng)大后口味就會(huì)比較淡；老人由于味蕾敏感性變差，口味變重，容易多吃鹽，因此家人要注意勸導(dǎo)?！?